Pernah penasaran kenapa gigitan pertama Ayam Krispy McD selalu renyah merata di luar tapi juicy dan gurih di dalam? - read more
Bagi pencinta kuliner di Indonesia, Ayam Krispy McD yang hadir sejak 1999 bukan lagi sekadar menu cepat saji biasa, melainkan comfort food yang menemani berbagai momen kebersamaan. Namun, tahukah kamu, bahwa di balik kelezatan yang konsisten di setiap gigitan, ada standar kualitas serta proses panjang dari hulu ke hilir yang dijaga dengan sangat ketat?
100% Ayam Segar Lokal & Rantai Dingin yang Ketat
Salah satu rahasia utama dari kerenyahan dan kesegaran Ayam Krispy McD adalah penggunaan 100% ayam segar (bukan frozen) yang dipasok setiap hari dari peternak lokal. Seluruh prosesnya wajib memenuhi standar biosecurity, kesejahteraan hewan (animal health welfare), serta prinsip Halalan Thoyyiban.
Bahkan saat didistribusikan dari Rumah Potong Ayam (RPA) ke seluruh cabang restoran, ayam-ayam tersebut diangkut menggunakan kendaraan berpendingin dan bersegel khusus untuk menjaga rantai dingin (cold chain) dan mencegah kontaminasi.
“Sejalan dengan semangat ‘Sepenuhnya Indonesia’ yang telah menjadi bagian dari perjalanan 35 tahun McDonald’s Indonesia, menjaga standar operasional yang konsisten, kehadiran teknologi pendukung, serta pengembangan kompetensi kru, dilakukan untuk membuat setiap potong Ayam Krispy McD tersaji dengan kualitas yang sama setiap kali dinikmati pelanggan,” terang Caroline Kurniadjaja, Associate Director of Marketing McDonald’s Indonesia.
Proses “Gold Standard”: Penepungan Dua Kali hingga Minyak RSPO
Proses pengolahan di dapur McD pun dilakukan dengan presisi tinggi. Ayam dimarinasi dan direndam menggunakan air dingin bersuhu 1–4°, dilanjutkan dengan penepungan dua kali menggunakan teknik khusus agar lapisan renyahnya merata. Penggorengannya menggunakan minyak bersertifikat RSPO dengan suhu dan durasi terpantau.
Sistem pengawasan ini juga diperkuat dengan teknologi Digital Food Safety untuk pemantauan suhu secara real-time dan sistem traceability agar kehalalan serta kualitasnya dapat ditelusuri.
“Bagi kami, kualitas bukanlah hasil dari satu proses melainkan akumulasi dari setiap tahapan yang dijalankan secara disiplin dan konsisten. Karena itu, kami membangun sistem quality assurance yang terintegrasi agar setiap Ayam Krispy McD memenuhi standar kualitas, keamanan pangan dan kehalalan yang sama,” ungkap Imam Gazali, Quality Assurance Manager PT Rekso Nasional Food.
Peran Penting CEO (Ciken Ekspert Ofiser) Sebagai Penjaga Kualitas
Tak hanya mengandalkan teknologi canggih, McDonald’s Indonesia memiliki armada kru khusus yang memegang tanggung jawab besar di dapur, yaitu Ciken Ekspert Ofiser (CEO).
Setiap CEO harus lulus proses seleksi ketat, pelatihan intensif, dua tahap verifikasi kompetensi, hingga evaluasi berkala. Mereka bertugas memastikan setiap potong ayam diolah dengan standar presisi tinggi.
“Menjadi Ciken Ekspert Ofiser bukan sekadar menyelesaikan pelatihan atau memperoleh sertifikasi. Peran ini merupakan bentuk kepercayaan sekaligus tanggung jawab untuk menjaga standar kualitas Ayam Krispy McD di setiap restoran,” ujar Olia M Sidik, Associate Director of Learning & Development dan Restaurant Solution Group PT Rekso Nasional Food.
Salah satu CEO di McDonald’s Duren Sawit, Narman, juga membagikan rasa bangganya:
“Ini merupakan sebuah pencapaian sekaligus tanggung jawab yang harus dijalankan dengan sebaik-baiknya. Yang paling membahagiakan bagi saya adalah melihat pelanggan menikmati Ayam Krispy McD yang kami siapkan. Senyum dan kepuasan mereka menjadi penghargaan terbesar bagi saya,” ungkap Narman.
Sapa Langsung CEO & Cicipi Inovasi Varian Terbaru!
Ingin berkenalan langsung dan mendengar cerita di balik penyajian ayam renyah favoritmu? Mulai 7 Agustus – 6 September 2026, McDonald’s Indonesia menggelar program “CEO Menyapa” pada pukul 12.00–14.00 dan 19.00–21.00 waktu setempat di mana pelanggan bisa bertemu langsung dengan para CEO di restoran.
Selain itu, buat kamu pencinta cita rasa pedas khas Nusantara, jangan lewatkan kesempatan mencicipi inovasi varian terbaru Ayam Krispy McD Balado yang tersedia terbatas hingga 16 Agustus 2026!
By: Kazuri Team
Photo: Courtesy of McDonald’s Indonesia
2026-08-10